ELEMENTOS QUE
INTERVIENEN Y POSIBLES IMPACTOS EN EL MEDIO AMBIENTE
M.V. Susana B.
Gil
- Introducción
- Desarrollo
- Sistema de
Engorde a Corral. Proceso.
- Entradas al
sistema
- Componentes
mínimos de la explotación
- Descripción
de los componentes que pueden tener efecto
en el ambiente
- Salidas del
sistema
- Impacto
ambiental por la actividad de Engorde a Corral
- Aire
- Suelo y agua
- Estrategias
existentes y en estudio para mitigar el impacto del
feedlot en el
ambiente
- Tratamientos
del estiércol
- Tratamientos
de efluentes
- Estrategias
actuales para disminuir la contaminación desde el
estiércol
- Estrategias
potenciales para disminuir la emisión de metano de
fermentación
- Conclusiones
- Bibliografía
INTRODUCCION
Los esquemas de producción de carne vacuna son esencialmente pastoriles y se
basan en la capacidad de los rumiantes para aprovechar los forrajes fibrosos y
transformarlos en carne. De esta forma el ser humano puede conseguir un alimento
de alta calidad biológica a partir de materiales que no puede consumir
directamente.
Los extremos en las formas de producir carne están
representados por los “sistemas extensivos” netamente pastoriles, a base de
forraje, el que es cosechado directamente por los vacunos, sin ninguna adición
extra de alimento por parte del hombre; y por los “sistemas intensivos” de
producción, donde el total del alimento consumido es suministrado diariamente
por el ser humano.
El
sistema de Engorde intensivo de vacunos o Engorde a corral es una tecnología de
producción de carne con los animales en confinamiento, y dietas de alta
concentración energética y alta digestibilidad.
La
tecnología de engorde a corral puede adaptarse y acoplarse a un sistema
pastoril, y constituir así un sistema “semi-intensivo”. Por lo tanto, según los
objetivos de producción se originan dos tipos de estrategias distintas: 1)
Sistema de engorde intensivo “per se” o Feedlot, y 2) Engorde o
terminación a corral, como herramienta de intensificación inserta en un
planteo pastoril.
Los objetivos del Feedlot son obtener una alta
producción de carne por animal, de calidad, y con alta eficiencia de conversión
(kilos de alimento / kilo de carne). Existen 2 tipos a su vez, los -propios,
en el cual el feedlot es el propietario de los animales, y el tipo
-hotelería, que ofrece el servicio de engordar animales a terceras personas
que no pueden terminarlos hasta la venta. Alquilan la estructura y el
“know-how”. Entre los demandantes de este servicio figuran:
¨productores que reordenan su planteo ganadero y
prefieren delegar la terminación (etapa de engrasamiento final) de los novillos
a partir de los 330-350 kg de peso para llevarlos a peso final de 420-450 Kg.
¨productores para otorgar mayor valor comercial
a las terneras para faena.
¨inversores que buscan rentas mayores a las
financieras, si tienen habilidad para la compra venta.
¨frigoríficos que desean tener un stock vivo
“gordo” para atender eventuales épocas de falta de ganado.
¨supermercados, por la creciente exigencia de
los consumidores en calidad y uniformidad de la carne en la góndola (Rivarola,
1998).
En el caso de la utilización del engorde a corral dentro
del sistema agrícolo-ganadero donde el forraje constituye la mayor
proporción del total de alimento consumido por el vacuno en todo el período de
su invernada, los objetivos de esta técnica se amplían mucho más. Entre ellos
podemos citar:
¨Dar valor agregado al cereal
transformándolo en carne. En muchos casos es prioritario el engorde intensivo
para mejorar la comercialización del cereal de producción propia.
¨Liberar campo
para otras actividades o categrías con mayor rentabilidad por hectárea. La
utilización de concentrados, tanto a corral como en suplementación, reduce la
demanda de forraje, permitiendo liberar superficie destinada a pastoreo.
¨Engorde de oportunidad.
Existen momentos en que el precio de la hacienda está alto y el de los cereales
bajos, con lo cual conviene terminar ganado en base a concentrados.
¨Para acortar la duración del ciclo de
invernada, incrementando el ritmo de aumento de peso. Esto se logra por el
doble efecto de mayores ganancias diarias y por lograr un mismo grado de
engrasamiento de la res a pesos menores.
¨Lograr un buen grado terminación de los
animales. El engrasamiento final a base de granos se hace más rápido, más
parejo, mejor rendimiento a la faena.
¨Cambio de categoría.
Intensificar el ritmo de engorde en algunas categorías permite transformarlas
rápidamente en categorías de mayor valor. Por ejemplo, terneras antes de que se
pasen a vaquillonas, novillos livianos antes que pasen a novillos pesados, etc.
¨Aprovechar la estacionalidad de los precios
de la hacienda. Se puede llegar con animales
gordos en momentos de escasez de hacienda al lograr una mayor independencia de
los factores climáticos, ya que la dieta no depende de la disponibilidad y
calidad de las pasturas o verdeos.
¨Cubrir las escaseces estacionales de oferta
y calidad forrajera. La utilización de granos
puede buscar aumentar la carga animal total o mantenerla en momentos de baja
oferta de forraje, o de corregir desbalances nutricionales (generalmente falta
de energía).
¨Aprovechamiento de ciertos tipos de residuos
o subproductos industriales. Se puede transformar
en carne algún subproducto de menor precio que el grano. Por ejemplo, afrechillo
de trigo, semilla de algodón, cama de pollo, cáscara de arroz, pulpa de citrus,
etc. (Passano y Carullo, 1995)
En países como Estados Unidos y Canadá, este sistema es
ampliamente usado para engordar todos los novillos. En Australia, Nueva Zelanda,
y desde hace un poco más de una década en Argentina, se usa también como
herramienta de intensificación, ya que estos países tienen zonas con
características ecológicas para realizar buenas invernadas a nivel extensivo, y
además otras, donde la suplementación con concentrados cierra todo el sistema.
Ambos sistemas de producción de carne, extensivo e intensivo, tienen efectos
sobre el medio ambiente. Uno de ellos es el “efecto invernadero”, en el que
participan cuatro gases distintos, de los cuales tres pueden provenir de las
actividades ganaderas: dióxido de carbono (CO2), metano (CH4)
y óxido nitroso (N2O), y el cuarto, los clorofluorocarbonos (CFC), de
la actividad industrial (refrigerantes). La acción de éstos consiste en atrapar
la radiación infrarroja en la atmósfera, impidiendo que escape al espacio, y así
el planeta sufre un calentamiento atmosférico gradual. La forma de expresión de
estos gases es en “millonesde toneladas de carbono equivalente” (MtCO2-e),
y el “potencial de calentamiento global” (PCG) de cada gas se refiere al
del CO2 que toma el valor de uno. Así, el CH4 tiene un PCG
21 veces superior al del CO2, y el N2O tiene un PCG de 310
veces más que el del CO2. La contribución de estos gases al efecto
invernadero , según datos de 1993, fue: CO2 62%; CH4 20%;
CFC 12%; N2O 4%; otros 2% (Berra y col. 1994).
Orígenes de la producción de gases con efecto invernadero que están conectados
con la actividad ganadera:
§la producción de CO2 proviene de la
deforestación para liberar superficie para cultivos (que se transformarán luego
en forraje conservado como silo o heno, o en grano, ambos para alimentación del
ganado) o para pastoreo directo. La disminución del número de árboles disminuye
el consumo de CO2 por fotosíntesis, y la quema de la madera origina
CO2 de combustión. También se elimina este gas por el uso de
combustible para la maquinaria agrícola.
§las emisiones de CH4 provienen de la
fermentación ruminal de las fracciones carbonadas, a través del eructo, y de
fermentación anaeróbica del estiércol. Los animales y sus excretas producen
alrededor del 23% del metano de todo el planeta
§las emisiones de N2O provienen del
uso de fertilizantes químicos con nitrógeno en cultivos para forrajes y
obtención de cereales para la dieta de los animales en engorde, y en cantidades
mucho más pequeñas, del estiércol. Es un subproducto minoritario de los procesos
de nitrificación y desnitrificación (D’Silva, 2000).
Los seis países con mayor responsabilidad en la producción de metano son:
ex-Unión Soviética (13%), Brasil (12%), India (10%), USA (9%), China (6%) y
Australia (2%) (Berra y col, 1994).
Según datos de inventario de Australia de 1999, el subsector
ganadero bovino de ese país liberó a la atmósfera 62,6 MtCO2-e. El
principal gas considerado es el CH4, aportando la metanogénesis de la
fermentación ruminal el 97% y la del estiércol de los sistemas intensivos el 3%.
La emisión de N2O desde el estiércol contribuyó al total de los gases con efecto
invernadero con menos del 0,1% según estimaciones a partir de la composición
nutricional de las dietas en encierre a corral (Hagarty, 2001).
En
Argentina, datos de 1997 arrojaron una producción de gases con efecto
invernadero de 76,77 MtCO2-e. De éstas, 31,4 MtCO2-e
correspondieron a las actividades agropecuarias (41%) y a su vez, 26,3 MtCO2-e
fueron emitidas por la actividad ganadera (88%) (Finster, 1999).
Otros impactos en el ambiente provenientes de la actividad ganadera intensiva a
corral, corresponden al causado por los efluentes que se originan por la
recolección de los desagües a raíz de las precipitaciones, y al causado por el
manejo de las excretas de los animales, en y fuera de los corrales. El
engorde a corral genera grandes cantidades diarias de residuos orgánicos
(grandes consumidores de oxígeno), con importantes aportes de nitrógeno y
fósforo, además de patógenos, que vehiculizados por el agua pueden producir
enfermedades en las personas. Todos pueden constituir peligro potencial de
contaminación del suelo, los cursos de agua superficiales y subterráneos por
escorrentías y filtraciones, y de la baja atmósfera por el gas amoníaco. Estas
contaminaciones contribuyen al proceso de eutrofización de los ecosistemas
acuáticos. Si estos residuos llegan a los cuerpos de agua sin ningún
tratamiento, aumentan la cantidad de nutrientes para los organismos productores
(algas), con lo cual aumentan su biomasa. En los momentos de oscuridad, por su
actividad metabólica consumen oxígeno disuelto en agua, disminuyendo la
disponibilidad del oxígeno para la vida acuática (Dyer, 1975; Fernández Cirelli
y col., 2002).
Además, figuran como contaminantes del aire las partículas de polvo
que pueden levantarse, principalmente en zonas semiáridas o épocas calurosas
de baja precipitación, y ventosas. Puede crear zonas de baja visibilidad en las
rutas adyacentes, inconvenientes en poblaciones lindantes y agravar posibles
enfermedades respiratorias de los bovinos. Está relacionada también, con la
superficie destinada a cada animal dentro del corral de engorde.
La
emisión de gas amoníaco a partir del nitrógeno de las excretas se disipa
en la atmósfera, y además es de feo olor (Shultz, 1993).
El
estiércol, por su contenido de materia orgánica y humedad, es un sustrato
sumamente propicio para la proliferación de moscas, especialmente en
zonas húmedas (Dyer, 1975).
Los objetivos de la presente monografía se centrarán
en:
Descripción de los componentes del sistema de Engorde a
corral (Feedlot), principalmente de aquellos que tienen importancia en el
impacto al ambiente.
Descripción de los posibles impactos en el medio ambiente.
Enumeración de las estrategias existentes y en estudio para
mitigar los efectos adversos en el medio ambiente.
DESARROLLO
SISTEMA DE ENGORDE A CORRAL O
FEEDLOT
Los sistemas de producción animal, al igual que cualquier sistema, se pueden
describir a través de sus entradas, procesos, salidas, ambiente en el que se
desenvuelve y feedback o realimentación. Todos los elementos pueden verse en el
Esquema 1: “Elementos que componen el sistema de engorde a corral” (pag. 18).
PROCESO: Aumento de peso y
producción de carne.
El
proceso de engorde consiste básicamente en que una tropa de vacunos (terneros
destetado, vaquillonas, etc.) entra al corral de engorde, recibe diariamente una
ración balanceada para cubrir sus requerimientos de mantenimiento y de
producción (máxima ganancia diaria de peso), hasta que logra un peso vivo
determinado con el grado de engrasamiento que pide el mercado. En ese momento la
tropa se encuentra lista para ser enviada a faena.
Conceptos importantes a resaltar para la comprensión de las distintas
interacciones entre los tipos de alimento y la fisiología digestiva del
rumiante, las cuales influyen en la cantidad y calidad de excretas producidas, y
en el volumen de gases de fermentación producidos, desde el rumen y desde el
estiércol.
ØA mayor peso vivo del animal mayor consumo de
alimento para cubrir los requerimientos de mantenimiento.
ØPara obtener altas ganancias diarias de peso
(g/d) el alimento debe tener alta concentración de energía (alta
digestibilidad).
ØDietas de forraje tienen menor cantidad de
energía metabolizable (EM) que las dietas concentradas (alta proporción de
granos).
ØTope para la cantidad de alimento consumido:
§dietas con baja EM: saciedad por llenado del
rumen. Se da en sistemas pastoriles, con mayor consumo de materia seca (MS)
total.
§dietas con alta EM: saciedad por cantidad de
megacalorías (Mcal) consumidas. Se da en un sistema de feedlot, con una menor
cantidad total de materia seca consumida.
ØConversión de kilos de alimento / kilo de carne
producida:
§dietas con alto porcentaje de granos (80%
grano): 5 - 8 kg / 1
§dietas con bajo porcentaje de granos (75 - 80%
de forraje): 9 - 11 kg / 1
ØDigestión ruminal. En el rúmen habita una
microflora (bacterias) y microfauna (protozoos) que producen la fermentación y
digestión de gran parte de los alimentos que ingresan (fermentación anaeróbica).
Según la dieta varía la composición de este ecosistema ruminal para producir
nutrientes absorbibles (proteína, glucosa, ácidos grasos volátiles,
principalmente).
EJEMPLO (Eluchans, 2000)
Peso
de entrada al corral 140 - 150 Kg
Peso
de venta 250 Kg (ternero gordo)
Aumento
de peso diario 1,200 Kg / día
Conversión
alimenticia 5 - 6 Kg ración / 1
(20% forraje
picado, 80%grano)
Duración
del engorde 75 - 85 días.
Presentado el sistema de feedlot en forma general, en el Esquema 2 se pueden
apreciar aquellos elementos del sistema que impactan en el ambiente.
El Feedlot tiene unos componentes mínimos para
funcionar y lograr su objetivo de producir el ganado terminado para faena.
ENTRADAS AL SISTEMA
Componentes
mínimos de la explotación:
La
explotación abarca corrales para albergar a los vacunos con sus respectivos
bebederos, comederos y sombra en algunos casos. Posee una aguada donde se
almacena el agua de consumo, el complejo de manga, corrales y balanza para
realizar tratamientos sanitarios y otras maniobras sobre la hacienda. Presenta
una Planta de Alimentos que contiene los silos de almacenaje de granos, tolva de
recepción, celdas para acopio de alimento molido, insumos embolsados (núcleos
minerales, proteicos), etc., maquinarias para conformar la ración completa (mixer
o mezclador), moledoras, tractores, carros distribuidores. Debieran contar,
además, con una planta o sistema de tratamiento de los efluentes.
Descripción
de los componentes que pueden tener efecto en el ambiente
INSTALACIONES - MAQUINARIAS
4Ubicación.
Aún cuando se pueda desarrollar casi en cualquier región, demandarán menor
inversión donde se reúnan condiciones aptas en relación a diversos factores.
Clima: bajas precipitaciones, humedad menor al 70%, temperaturas dentro del
rango de confort del bovino (menores a 25ºC) y vientos leves. Suelo: livianos
con buen drenaje o firmes con escurrimiento y pendientes naturales). Provisión
de insumos: cercanía a los mercados de ganado y de abastecimiento de alimentos.
Provisión de agua: cantidad suficiente para el consumo de los bovinos y de
contenido de sales totales que sea apta para la producción de carne. El acceso a
la explotación debe soportar tránsito permanente. El lugar no puede estar
afectado por el escurrimiento natural del agua.
4Corrales.
La determinación del sector se rige por las pendientes del terreno, que deberían
favorecer el natural escurrimiento del agua y efluentes. Dimensiones: según el
número de animales (promedio 20 a 30 m2/cabeza). El cercado suele ser
con alambrado tradicional de 7 o 9 hilos de alambre, o con alambrado semifijo,
electrificado. En el eje central del corral existe una lomada para asegurar un
lugar libre de barro en zonas húmedas. Se sabe que animales viviendo en los
corrales con barro reducen su aumento de peso diario, llegando en ocasiones
hasta un 20%. Debe haber una buena nivelación. Una pendiente de un 3% es
adecuada para un correcto drenaje.
El comedero se
instala en el frente del corral sobre la calle de distribución de los alimentos.
Se calculan 20 a 40 cm de frente por cada animal.
El bebedero
puede ubicarse en un lateral compartido por dos corrales, o en el centro, sobre
la lomada y equidistante al comedero. Es muy importante el caudal de salida del
agua ya que debe tener una renovación constante para que siempre esté fresca y
limpia. Se calculan 1 a 3 cm por cada animal. Frente al comedero y bebedero se
puede acondicionar el piso con una banquina de hormigón y prebanquina de tosca,
para obtener un lugar seco y resistente al pisoteo de los animales (evitar
formación excesiva de barro y acumulación junto con el estiércol).
4Calles.
Sobre el frente del corral debería estar la calle de distribución de alimentos,
destinada sólo para ese uso, ser de doble mano, mejorada, con una zanja central
de drenaje, y sobre el contrafrente, la calle de movimiento de los animales, con
una zanja lindera para escurrir el agua de lluvias y los efluentes. Lo ideal es
que no se use una calle tanto para el movimiento de los animales como para el de
la maquinaria.
4Aguada.
La capacidad debe satisfacer el consumo de agua de por lo menos tres días. Hay
que considerar que el bovino consume entre 5 y 10 litros por kilo de materia
seca de alimento (40 a 80 litros/cabeza/día). La cantidad total de sales
disueltas debe ser menor a 3000 mg/l y tener menos de 10.000 ufc/l de coliformes
(López Da Silva, 2000).
4Eliminación
del estiércol. Si está emplazado cerca de un área
urbana será necesario transportarlo hasta un lugar alejado para almacenarlo y
tratarlo, o quemarlo. En zonas rurales puede llevárselo a terrenos para cultivo
para usarlo como abono. Los efluentes que se originan de todos los desagües
podrían ir a lagunas de decantación o estabilización.
4Maquinarias.
El uso de tractores, carros autotransportados,
autos, camionetas, etc., al consumir energía fósil (combustible), elimina gases
de combustión a la atmósfera (dióxido de carbono y óxido nitroso) que
contribuyen al efecto invernadero.
BOVINOS
El
tamaño del animal influye en la cantidad total de alimento que consume,
lo cual está en relación directa con la cantidad total de producción de excretas
(materia fecal, orina).
MEDICAMENTOS
Dentro del grupo de drogas antiparasitarias se encuentran las avermectinas
con efecto sobre parásitos internos del aparato digestivo, respiratorio y
parásitos externos como sarna, garrapata. Químicamente son derivados de una
lactona macrocíclica. En general son compuestos lipofílicos y escasamente
hidrosolubles. La droga madre y los metabolitos que se originan de la
degradación del compuesto en el organismo animal, tienen como vía de eliminación
principal la materia fecal, y accesoriamente la orina (Sánchez y Lanusse, 1993).
De esta manera pasan a formar parte del estiércol y efluentes, con posibilidad
de llegar a los cursos de agua superficiales y tener efecto negativo sobre el
ecosistema a nivel de organismos vivos (Eco Animal Health, 2002).
ALIMENTOS
Los distintos caminos por los cuales la nutrición puede afectar al ambiente, se
pueden enmarcar en seis grandes grupos:
1.Cantidad y calidad de la dieta ingerida
2.Transferencia de nutrientes - degradación del suelo
3.Uso de energía fósil
4.Uso de subproductos industriales
5.Influencia del contenido de minerales del agua de bebida
6.Promotores de crecimiento animal
1- Cantidad
y calidad de la dieta ingerida
A
mayor volumen consumido por cada animal mayor volumen de estiércol producido. El
volumen será menor a medida que aumenta la proporción de grano en la ración en
relación al forraje (heno, silaje). A su vez, la composición de la dieta debiera
satisfacer los requerimientos de los distintos nutrientes del vacuno en engorde
sin que existan excesos de los mismos, ya que al no ser absorbidos por el animal
serán eliminados al medio ambiente.
2-
Transferencia de nutrientes - degradación del suelo
El
total del alimento consumido por los animales no se produce en la superficie
donde está instalado el feedlot, sino que se importan, ya sea de terrenos
aledaños o de lugares que están a varios o cientos de kilómetros. Así, los
nutrientes que fueron extraídos de un determinado suelo a través del corte de
plantas enteras (por ejemplo para la confección de heno o silo) o de la cosecha
del grano, no vuelven a través del estiércol de los animales. Si se hiciera
deforestación para estos cultivos, o una agricultura durante varios años, se
agrega además la pérdida de estructura del suelo y de materia orgánica fresca al
retirarse las plantas enteras, produciendo una mayor susceptibilidad a la
erosión (D’Silva, 2000).
Ejemplo: confección de un silaje de maíz en el sudeste de Buenos Aires.
Producción de
materia verde por hectárea: 40 a 50 tn. Durante el proceso de ensilado hay
pérdida de humedad, quedando el forraje con un 30 - 40% de MS, lo que origina
que se haya producido alrededor de 12 a 16 tn MS/ha. Características: EM= 2,4
Mcal / Kg MS; Proteína Bruta= 7%; Fósforo= 0,20%. Finalmente, de 1 hectárea que
produjo silo de maíz se transfieren al feedlot:
Ø15.200 Kg de materia seca con 36.400 Mcal de
energía metabolizable
Ø170 Kg de nitrógeno
Ø3.040 Kg de fósforo
3- Uso de
energía fósil
Se
incrementa el uso de combustibles en relación a un sistema pastoril ya que se
consumen en las labranzas para la siembra y cosecha de cultivos que darán origen
a los alimentos de la ración. Se suelen utilizar fertilizantes químicos que
además aportan nitratos y fosfatos al suelo, y pesticidas en los cultivos.
4- Uso de
subproductos industriales
En
este sentido puede tener un impacto positivo al ahorrarse el tratamiento de
residuos de industria. Además, si el sistema de engorde a corral está cerca de
la planta industrial, el flete se acorta, con lo que también disminuye el uso de
combustibles. Se puede utilizar cama de pollo, cáscara de papa, afrechillo de
trigo, pulpa de citrus, semilla de algodón, cáscara de arroz,etc. (INTA, 1998)
5-
Influencia del contenido de minerales del agua de bebida
El
contenido salino del agua influencia la cantidad de sales en materia fecal,
principalmente aquellas de sodio y potasio. En feedlots de Australia se mostró
una relación directa entre el contenido de sodio de la dieta y el de la materia
fecal (Hawkins Homestead, 1997).
6-
Promotores de crecimiento animal
Los modos de acción de estas sustancias varían según el tipo. Los anabólicos
hormonales tienen efecto a nivel de mejorar la retención de nitrógeno, con el
consiguiente aumento de la masa muscular. Se aplican en el animal en forma de
implante subcutáneo generalmente. Mejoran la conversión alimenticia. Los
antibióticos ionóforos (monensina, lasalocid) se usan mezclados en la ración
para mejorar la conversión alimenticia al tener un efecto sobre la composición
de la microflora y fauna del rumen, tendiente a que ocurra una mayor producción
de ácido propiónico, precursor de glucosa (Berra y col., 1994).
SALIDAS DEL SISTEMA
Como productos que se obtienen del sistema de feedlot, se encuentra el producto
objetivo que es el vacuno terminado para faena, y además elementos contaminantes
del ambiente: gases de fermentación ruminal eliminados directamente por el
eructo del bovino, el estiércol y efluentes de desagüe de todo el predio.
GASES DE FERMENTACION RUMINAL
El
principal gas es el metano. Depende del volumen de alimento consumido y de la
composición de la ración. El volumen que puede producir un bovino varía entre
120 m3 por año en una vaca productora de carne y 60 a 80 m3
por año en un novillo en engorde (Vermorel, 1995).
A mayor
proporción de alimento de alta energía en la dieta (almidón), menor volumen
consumido con menor cantidad de materia seca. Cambia el tipo de fermentación con
la consiguiente menor producción de metano, diaria y total, ya que disminuye el
tiempo que está el animal en período de engorde (Hagarty, 2001).
EXCRETAS
En
el feedlot la materia fecal y la orina forman un solo tipo de residuo, que se
denomina estiércol, ya que no se pueden separar. Un vacuno excreta por día
alrededor del 5 al 6% de su peso vivo. En un novillo de 400 Kg de peso vivo
sería alrededor de 20 a 25 Kg diarios de estiércol. Dado su porcentaje de
humedad del 80 - 85%, finalmente serían unos 3 Kg diarios de residuo sólido por
animal, en promedio, que se eliminarían al corral. La composición en nutrientes,
como porcentaje de sólidos totales secos, es aproximadamente en el estiércol
recién excretado, de: nitrógeno 3 - 4%; fósforo 1 - 2%; potasio 1,5 - 3%; calcio
0,6% (Dyer, 1975). Las deyecciones contienen nutrientes, ya que el bovino
absorbe en proporción muy poco de lo que ingiere.
El 70 a 80%
del nitrógeno consumido se elimina con las excretas. En la materia fecal, como
nitrógeno de proteína bacteriana y proteína directa del alimento. En orina,
proviene de la urea.
Más del 90%
del fósforo que ingresa con la dieta se elimina con la materia fecal en forma de
fosfatos. Cualquier otro exceso de minerales en el alimento aparecerá en las
excretas, dada la fisiología digestiva.
IMPACTO AMBIENTAL POR LA
ACTIVIDAD DE ENGORDE A CORRAL
Tal como se presentó en el esquema 2, el feedlot tiene efecto en el ambiente en
forma puntual (deyecciones) y en forma general (gases con efecto invernadero,
transferencia de nutrientes, deforestación).
AIRE
ØCalentamiento global:
por la emisión de gas metano, tanto por la fermentación ruminal como por la
producida por las excretas en un manejo en el cual se produzca fermentación
anaeróbica. Emisión de dióxido de carbono por combustión de derivados del
petróleo (combustibles) de maquinarias utilizadas en los cultivos, en el
funcionamiento diario del feedlot. Producción de óxido nitroso desde el
estiércol a partir de reacciones con oxígeno y por combustión también de
derivados del petróleo.
ØEmisión de amoníaco:
el contenido de urea del estiércol es hidrolizado por las enzimas "ureasas" de
microrganismos del suelo y del mismo estiércol, produciendo amoníaco que se
volatiliza. Este gas, además, ocasiona un olor desagradable. Este
amoníaco puede volver a precipitar en el suelo o en la superficie de cuerpos de
agua (acidificación), incrementando su contenido de nitrógeno.
ØPolvo: el
estiércol seco en los corrales en zonas semiáridas o en épocas de escasas
precipitaciones y viento, puede ocasionar contaminación de la baja atmósfera.
Una de las formas de control es a través de la superficie destinada a cada
animal. Al disminuir los metros cuadrados destinados a cada uno aumenta la
superficie húmeda. Se considera que un 25% de superficie húmeda puede ser el
óptimo para controlar la emisión del polvo (Shultz, 1993).
ØProliferación de moscas:
si bien no es una contaminación, hay un cambio en el medio local por el
incremento de las mismas al tener sustrato en abundancia en el estiércol fresco.
SUELO Y
AGUA
ØNitratos y fosfatos.
Ya se ha mostrado que las excretas son ricas en estos componentes. Los nitratos
pueden llegar por filtración o escorrentía a los cuerpos de agua. El nitrógeno
puede provenir también por precipitación del amoníaco emitido desde las
deyecciones, y para ser usado por las plantas debe ser oxidado por bacterias
nitrificadoras a ión nitrato. Los problemas que pueden acarrear son
contaminación del recurso agua por el aumento en sus concentraciones por
encima de los límites guía permitidos (por ejemplo nitratos 45 mg/L) y
eutrofización de los ecosistemas acuáticos.
El exceso de minerales en la ración, al no ser absorbido por
el tracto digestivo, es eliminado con las excretas, trasladándose al suelo, con
posibilidades de pasar a los cursos de agua.
ØMateria orgánica.
Si el estiércol llega a los cuerpos de agua que tienen poca renovación (poca
aireación con entrada de oxígeno) sin tratamiento previo, aporta una
considerable cantidad de materia orgánica con el consiguiente aumento de la
eutrofización de dicho ecosistema (generalmente lagunas).
ØAvermectinas.
Importancia relativa para la vida acuática. De la dosis administrada parte se
elimina con la materia fecal, cumpliendo su función, por ejemplo inhibir el
desarrollo de larvas de moscas parásitas del bovino (Haematobia irritans). El
estiércol de cientos de vacunos de un engorde a corral que hayan sido medicados
con esta droga, que llegue a los cursos de agua, puede causar toxicidad en la
fauna ictícola (Eco Animal Health, 2002) .
ESTRATEGIAS EXISTENTES Y EN
ESTUDIO PARA MITIGAR EL IMPACTO DEL FEEDLOT EN EL AMBIENTE
En
este punto se procederá a realizar una enumeración de las estrategias
actualmente disponibles para tratar de disminuir los efectos negativos de la
actividad, y de aquellas que se encuentran en fase de investigación en relación
a la alimentación y conversión alimenticia.
TRATAMIENTOS
DEL ESTIERCOL
ØCompostado de los residuos sólidos.
Se pueden realizar montículos en el suelo (1 a 2 metros de alto) o en reactores
o estabilizadores cerrados. Debe haber aireación para que la materia orgánica se
degrade a compuestos simples (humus). Las características ideales son humedad
del 30 al 40% y temperatura 35 a 60°C. El proceso dura entre 2 a 3 meses. Luego
puede ser usado como fertilizante natural para huertas, viveros, extensiones
mayores para agricultura. Al evitarse la anaerobiosis, se minimiza la producción
de metano.
ØLandfarming. Acumulación y esparcido en
tierras de cultivo. Es un sistema abierto,
aeróbico y directamente los procesos de degradación ocurren en el suelo. Esta
práctica puede llevarse a cabo en zonas con suelos impermeables, con napas
freáticas profundas, suelo sin fracturas, no erosionado. No debe haber un
recurso hídrico cercano. Si se cumplen estos requisitos se minimiza la
posibilidad de lixiviación y subsecuente contaminación del agua subterránea. La
aireación para evitar la metanogénesis y facilitar la humificación se puede
hacer mecánicamente con arados. La temperatura ronda los 25 a 35°C y la humedad
es menor al 50%.
Se calcula un
esparcido de 25 a 50 tn de abono por hectárea por año para ser utilizado como
fertilizantes (Dyer, 1975; Klepper et.al., 2000; Perez Carrera, 2002).
ØEliminación del olor.
Se han probado compuestos inhibidores de la ureasa para bloquear las pérdidas de
nitrógeno. Se ha pulverizado la superficie de los corrales, en forma semanal,
con triamida n-(n-butil)thiofosfórica (NBTP). Se inhibe la emisión de amoníaco a
la atmósfera con lo cual hay menos olor en los corrales y en la vecindad (Varel,
1998; Shi, 1999).
TRATAMIENTO DE
EFLUENTES
ØLagunas de estabilización.
El agua contaminada de los desagües y drenajes de la explotación se colecta en
estanques de poca profundidad, para que la materia orgánica, por la acividad
bacteriana, se degrade a elementos más simples. De esta forma se logra que el
nivel de oxígeno disuelto no se encuentre tan comprometido cuando estas
descargas lleguen a otros cursos de agua. Además se eliminan patógenos presentes
en el efluente. El tamaño mínimo de la laguna de contención debe permitir la
recepción de la cantidad de lluvias máxima que puedan caer en un lapso de 48
horas.
Las lagunas que reciben el agua residual cruda son las
primarias, y retienen principalmente los sólidos que sedimentan. Las que reciben
el efluente de una primaria son las secundarias, y así pueden existir otras más.
Requieren un mantenimiento para su correcto funcionamiento. Los efluentes
tratados pueden utilizarse para fertilizar tierras para siembra ya que contienen
nitrógeno y fósforo (Dyer, 1975; Perez Carrera, 2002).
ESTRATEGIAS
ACTUALES PARA DISMINUIR LA CONTAMINACION DESDE EL ESTIERCOL (en relación a la
alimentación).
1- Disminuir
el consumo total de ración diaria al aumentar su concentración energética y
digestibilidad (disminuye la producción de metano en la fermentación ruminal).
2- Formular la
dieta con la cantidad de nutrientes necesaria según los requerimientos de
engorde de los animales (no formular en exceso).
ØFormular con la proporción de Proteían Bruta
correcta (disminuye el aporte de nitrógeno).
ØFormular con aminoácidos específicos. Esto es
más caro de realizar (disminuye el aporte de nitrógeno).
ØFormular el núcleo mineral con las
concentraciones adecuadas y
ØTener en cuenta la calidad del agua en su
contenido de sales. El exceso puede adicionar minerales a la ración final
consumida (disminuye el aporte de minerales al ambiente).
ESTRATEGIAS
POTENCIALES PARA DIMINUIR LA EMISION DE METANO DE FERMENTACION (en relación a la
alimentación) (Hagarty, 2001; Berra y col., 1994).
Características de los animales.
¨Selección de vacunos por alta eficiencia neta
de alimentación (producen igual cantidad de carne pero con un menor consumo de
alimento).
¨Selección de vacunos por fisiología /
microbiología ruminal, que hace que tengan una tasa de pasaje del alimento más
rápida.
Características del rumen.
Las bacterias productoras de metano captan el hidrógeno de fermentación para
sacarlo del medio ruminal, con el fin de que el pH no se torne ácido (pH<5,3),
con la cual el bovino entraría en un cuadro patológico de acidosis metabólica.
Entre las distintas estrategias en estudio se encuentran:
vAditivos y análogos del metano
(halogenados) que inhiben la producción de metano. Se está buscando extender el
período de acción.
vAdición de grasas o aceites
a la dieta en un 7% o más. Además de incorporar energía, tienen efecto tóxico
sobre las bacterias metanogénicas (bact. met.). Se puede utilizar aceite de
coco, de canola. Disminuye la producción del gas metano y el número de bact.
met.
vAditivos ionóforos
(monensina, lasalocid). Disminuye la liberación de hidrógeno de ciertos
compuestos como el formato. Se favorece el crecimiento de cepas de bacterias
productoras de ácido propiónico en detrimento de las bact. met. No son de larga
duración, posiblemente por aparición de resistencia de estas bacterias. Habría
que rotar entre distintas drogas ionóforas.
vAumento de la oxidación del metano
en rumen por adición de un oxidante aeróbico (Brevibacillus parabrevis). Se
supone que elimina oxígeno al medio ruminal.
vControl biológico.
Se estudiaron virus específicos (bacteriófagos) contra las bact. met. Se torna
difícil implementarlo ya que existen distintas cepas de estas bacterias.
vAlteración de la ecología ruminal
por métodos indirectos.
¨Inmunización. Vacuna contra las bact. met. para
disminuir su número en rumen.
¨Eliminación de los protozoos del rumen que son
fuente productora de hidrógeno (Chytrid fungi, virus).
¨Bacteriocinas con efecto bactericida sobre las
bact. met. El mecanismo no esta clarificado. Son producidas dentro del mismo
rumen, por ejemplo, por distintas cepas del Butyrivibrio.
CONCLUSIONES
El
engorde a corral o feedlot es una tecnología que importa a su sistema muchos
insumos que utilizaron energía fósil para ser obtenidos (granos, fertilizantes,
maquinarias, combustibles, etc.). Por lo tanto es una fuente importante de
contaminación ambiental por gases de combustión.
Si
bien es una fuente puntual de contaminación de suelo y agua , existe la
tecnología para el manejo de las excretas.
Existen posibilidades a futuro para manejar la fisiología ruminal para disminuir
la emisión de gases de fermentación con efecto invernadero.
Es
una herramienta apropiada para utilizar ciertos residuos de industrias en la
formulación de las raciones, con lo cual estaría sacando potenciales
contaminantes del ambiente. Este sería un impacto positivo del engorde a corral.
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